Наверняка все слышали о шпинате и его пользе. Но если спросить, в чем именно она состоит, многие вспомнят лишь старый мультфильм о моряке Папае, которому этот продукт помогал молниеносно наращивать мышечную массу. В чем же еще польза употребления в пищу этого овоща и может ли он причинить вред?

Общие сведения

Принято считать, что шпинат возник на Ближнем Востоке. Персия была первой страной, где его целенаправленно разводили для дальнейшего употребления. Китайцам он стал известен в XVII столетии, европейцы впервые попробовали овощ в XI веке, благодаря завезшим его маврам. С тех пор он постепенно завоевывал весь континент, еще длительное время называясь «испанским овощем».

В России овощ не пользовался большой популярностью, заговорили о нем совсем недавно. Причиной тому стала мода на здоровое питание и иностранную кухню. Надо сказать, что он очень быстро прижился на столах наших соотечественников и не зря занял там место. Это один из ценнейших продуктов питания, аналог которому подобрать трудно. Люди, уже включившие его в свой рацион питания, приобрели источник множества полезных веществ.

Воздействие шпината на организм

  1. Многочисленные исследования выявили свойства шпината, позволяющие останавливать возникновение раковых клеток. Это происходит благодаря тому, что в нем содержатся полезные вещества фитонутриенты, препятствующие образованию сосудов опухоли, прекращая тем самым ее развитие.
  2. Польза шпината несомненна из-за его насыщенности питательными веществами. Только бобовые содержат большее количество белка, чем эта зелень. Целый ряд витаминов, имеющихся в ней, не разрушаются при тепловой обработке.
  3. Йод оказывает положительное влияние на функционирование щитовидной железы.
  4. Известны полезные свойства шпината, стимулирующие работу кишечника. Благодаря большому содержанию клетчатки и хлорофилла он оказывает слабительное действие.
  5. В этом зеленом овоще много витамина К, помогающего крови сворачиваться и удерживающего кальций в костной ткани, способствуя ее укреплению. По количеству каротина его опережает только морковь. А наличие железа способствует повышению уровня гемоглобина в крови.
  6. Полезные свойства растения заключаются и в выведении токсических веществ, шлаков, наносящих организму вред.
  7. Это ценный продукт, способствующий сохранению и улучшению зрения благодаря тому, что в его составе есть лютеин и полезные вещества, препятствующие разрушению нервных клеток. Употребление их в достаточном количестве способно уменьшить вред, наносимый здоровью при дистрофии сетчатки. Лютеин, накапливаясь, делает зрение более острым, понижает скорость уставания глаз при их напряжении.
  8. Регулярное употребление в пищу этого овоща хорошо влияет на состояние зубов, десен, укрепляет сосуды.
  9. Свежеприготовленный сок способствует очищению организма, наполняет его энергией, улучшает функционирование внутренних органов, ускоряет обмен веществ.
  10. Растение показано для употребления беременным, кормящим мамам, детям с самого раннего возраста. Оно характеризуется быстрым перевариванием и хорошим усвоением, имеющиеся в нем полезные вещества активизируют работу поджелудочной железы и слюнной.
  11. Данное растение является составляющей частью диетических меню, как при многих болезнях, так и при похудении. Этому способствовали, кроме вышеуказанных, мочегонные, противовоспалительные, тонизирующие свойства шпината.
  12. Употребление растения повышает стрессоустойчивость, участвует в производстве необходимых организму гормонов, нормализует обмен углеводов.
  13. Содержит целый список витаминов и микроэлементов благотворно влияющих на состояние кожи.

Вред шпината

  • Из-за высокой дозы щавелевой кислоты овощ может причинить вред людям, страдающим заболеваниями мочеобразующих и мочевыводящих органов.
  • Исключить это растение из рациона следует тем, у кого подагра, ревматизм, болезни органов пищеварительной системы.

Молодые листья содержат совсем небольшое количество щавелевой кислоты, которое увеличивается по мере роста и старения растения. Переросшую зелень не рекомендуется употреблять в пищу даже здоровым людям.

Также есть один секрет: отваренный в течение 1 минуты овощ сохранит полезные свойства и потеряет 50% щавелевой кислоты, причиняющей вред, а вкус его станет более мягким. Перед этим зелень следует тщательно промыть. Очищенные листья следует бросать в кипящую воду, так сохранится больше ценных веществ, накрывать крышкой не нужно. После варки его следует употребить сразу, а не хранить. Оставшуюся воду выливают, она не пригодна для использования в приготовлении пищи из-за содержащейся в ней щавелевой кислоты.

На полезные качества шпината естественно оказывает влияние экологическая чистота среды произрастания. Если рядом располагались автомобильные магистрали, железнодорожные пути или применялась обработка химическими средствами, такая зелень будет нести только вред.

Выбор и хранение

Правильно выбрать хороший шпинат совсем не сложно:

  1. Яркий, насыщенный зеленый цвет листьев свидетельствует о высоком содержании витамина С.
  2. Очень важную роль играет зрелость зелени. Чем она моложе, тем меньше в ней щавелевой кислоты, приносящей вред.
  3. Этот продукт не подлежит длительному хранению. В холодильнике его можно держать максимум 3 дня.
  4. Замороженные листья сохраняют практически все свойства свежего продукта. Таким образом их можно хранить около двух месяцев.

Видео о пользе и вреде шпината

http://polzovred.ru

Какое же действие оказывает шпинат на организм? Он благотворно влияет на работу всех систем органов:

  • снабжает организм полезными и питательными веществами;
  • нормализует работу нервной системы;
  • повышает активность гемоглобина и способствует лучшему насыщению клеток кислородом;
  • нормализует обмен веществ;
  • выводит шлаки и токсины;
  • стабилизирует гормональный фон;
  • способствует выработке энергии.
  • Благодаря уникальному составу этот овощ обладает выраженным лечебным действием:

    • поддерживает здоровье зубов и десен;
  • нормализует работу ЖКТ;
  • нормализует деятельность щитовидной железы;
  • снижает риск развития злокачественных опухолей и устраняет последствия лучевой болезни;
  • благодаря лютеину предотвращает заболевания глаз (например, дистрофию сетчатки) и повышает остроту зрения;
  • укрепляет стенки сосудов, улучшает работу сердца;
  • улучшает деятельность поджелудочной железы;
  • благотворно влияет на потенцию;
  • стабилизирует менструальный цикл у женщин и улучшает их репродуктивные функции.
  • Шпинатные листья входят в список рекомендуемых продуктов для диетического питания при гастрите. энтероколите и сахарном диабете.

    Этот овощ обладает слабительным, мочегонным и противовоспалительным эффектом. а также тонизирует организм, придает человеку сил и бодрости.

    Шпинат приносит много пользы для беременных женщин . Он отлично усваивается и обеспечивает организм необходимыми витаминами. Кроме того, этот продукт снижает риск выкидыша.

    Европейские и американские дети начинают есть шпинатные листья очень рано. Дело в том, что шпинат помогает детскому организму правильно развиваться. сводит к минимуму возможность возникновения рахита и остеопороза.

    Свежий или приготовленный

    Считается, что именно в сыром виде овощ приносит наибольшую пользу организму. Это действительно так: в свежем продукте сохраняются все полезные вещества.

    Только свежие листья шпината обладают полезными свойствами, и поэтому их рекомендуется употреблять для профилактики онкологических заболеваний или в период лечения опухолей. Под воздействием высоких температур антиоксиданты, замедляющие процесс развития раковых клеток, разрушаются. Поэтому приготовленный шпинат уже не будет иметь противоракового эффекта.

    Приготовленный шпинат следует употреблять людям, страдающим от болей в пояснице. Считается, что вареный продукт устраняет воспаление и снижает болезненные ощущения.

    Правила приготовления шпинатных листьев:

    • подвергайте продукт термическому воздействию не более 1 минуты (исключение – супы, пироги, омлеты);
  • не употребляйте в пищу воду, в которой варились листья;
  • съедайте блюдо со шпинатом сразу после приготовления.
  • При тепловой обработке из шпинатных листьев уходит большая часть щавелевой кислоты, которая может нанести вред организму.

    Как лучше употреблять, рецепты

    Благодаря уникальному составу этот продукт употребляется не только в пищу. Он используется для лечения некоторых заболеваний. а также применяется в косметологии.

    Лечение

    Огромной пользой обладает свежевыжатый сок шпината. Он не только тонизирует организм, но и стимулирует работу пищеварения. Если утром выпивать по стакану сока, можно надолго забыть о болезнях печени и кишечника .

    Сок быстро устраняет сухой кашель и приступы бронхиальной астмы ; им можно полоскать рот и горло при любых воспалительных заболеваниях.

    Свежие шпинатные листья можно прикладывать к ранкам, укусам, нарывам и фурункулам. Они быстро снимают боль, воспаление и способствуют скорейшему заживлению кожных покровов.

    Ожоги и экзему можно быстро устранить с помощью пасты из вареных листьев шпината. Зелень нужно измельчить, смешать с оливковым маслом и наносить на пораженный участок несколько раз в день.

    Косметология

    Благодаря большому содержанию «витаминов красоты» А и Е шпинат с успехом применяется в косметологии. Он способствует выработке эластина – белка, отвечающего за упругость кожи. Чтобы надолго сохранить цветущий вид, свежевыжатым соком из листьев растения следует ежедневно протирать лицо.

    Паста из вареных шпинатных листьев борется с гиперпигментацией, веснушками и улучшает цвет лица. Отбеливающим и противовоспалительным эффектом обладают и маски из вареного шпината, смешанного с яичным белком или молоком.

    Для придания волосам глянцевого блеска можно ополаскивать их отваром из шпинатных листьев. 100 г листьев следует залить 500 мл воды и прокипятить в течение 10 минут.

    Остуженным отваром можно пользоваться в качестве кондиционера для волос.

    Для похудения

    Шпинатные листья считаются продуктом с отрицательной калорийностью. Это значит, что число калорий, необходимых для их усвоения, превышает количество калорий, содержащихся в самом продукте.

    Благодаря тому, что этот овощ имеет абсолютно нейтральный вкус, его можно добавлять в любые блюда: запеканки, омлеты, супы и даже десерты! Каждое блюдо становится диетическим и очень полезным.

    Брусничный лист – это настоящая мини-аптечка для лечения огромного количества заболеваний. Чем полезны листья брусники и в каком виде их лучше всего употреблять, можете почитать в нашей статье.

    Облепиху не зря называют «сибирским ананасом»: по своим вкусовым и витаминным качествам эта ягода вряд ли уступит заморскому фрукту. Вся полезная и интересная информация — тут .

    А о том, чем полезна черемуха для организма и как ее правильно употреблять, узнайте из этой публикации .

    Как выбрать и хранить

    При выборе шпината нужно обращать внимание на его свежесть. Если листья пролежали в упаковке более 48 часов, такой продукт лучше не покупать. Листья и стебли должны быть сочными, упругими, иметь ярко-зеленый цвет без посторонних вкраплений. Не следует приобретать пожухшие, пожелтевшие растения.

    Свежие листья нужно хранить в холодильнике. Срок хранения – двое суток. Чтобы увеличить время хранения, продукт можно заморозить. В этом случае срок годности увеличится до пары месяцев, но часть полезных веществ будет безвозвратно потеряна.

    Готовые блюда с добавлением шпината нужно съедать сразу. Повторный подогрев пищи не допускается.

    Шпинат приносит огромную пользу организму. А для того, чтобы полакомиться этим растением, не придется тратить много денег. Свежие листья можно вырастить на собственном приусадебном участке или даже на подоконнике.

    О пользе и потенциальном вреде шпината для здоровья расскажут Елена Малышева и её коллеги:

    http://foodexpert.pro

    Шпинат — удивительное травянистое растение, которое относится к овощным культурам.

    При этом, шпинат обладает замечательными лечебными свойствами, и любители блюд из зеленых листьев всегда прекрасно себя чувствуют.

    Еще в Древней Персии знали о широком спектре полезных свойств шпината для организма. Средневековая Европа тоже оценила шпинат по достоинству, а во Франции он растет везде, где только возможно.

    Овощ быстро растет под лучами солнца в рыхлой земле, и даже дома на подоконнике в цветочном горшочке можно посеять его семена и через три недели кушать молодые зеленые листья.

    Чем полезен для мужчин и женщин?

    Трудно назвать овощи, сравнимые с огромным количеством полезных веществ, содержащихся в шпинате. Его нежные листья богаты:

    • белком;
    • углеводами;
    • бета-каротином;
    • насыщенными и ненасыщенными жирными и органическими кислотами;
    • витаминами А, В, С, К, Е, РР, Н;
    • клетчаткой;
    • крахмалом;
    • сахарами;
    • холином;
    • большим набором необходимых человеку микроэлементов.

    Удивительный факт: во время тепловой обработки витамины в листьях практически не разрушаются. Это очень редкое свойство среди овощей. Конечно, листик сырого шпината гораздо полезнее, но фанаты зелёного весеннего борща со шпинатом порадуются этой приятной новости.

    Шпинат способствует выздоровлению при заболеваниях, вызванных употреблением животной пищи и интоксикацией организма. Выводя шлаки и вредные вещества, шпинат одновременно насыщает ткани нужными веществами, содержащимися в нем.

    Клетчатка налаживает стабильную работу пищеварительной системы, что способствует повышению иммунитета и естественному похудению. Железодефицитная анемия также не грозит поклонникам зеленых листьев, которые доставляют кислород в клетки, улучшая обмен веществ в организме.

    Шпинат обладает очень ценным качеством – он способен блокировать рост опухолей, подавляя их кровеносную систему. Зато сердечнососудистая система организма укрепляется при его употреблениив пищу.

    Часто врачи назначают блюда из шпината онкобольным в период восстановления после лучевой терапии. Мощный комплекс антиоксидантов, содержащихся в шпинате, способствует быстрому выздоровлению и возвращению к нормальной жизни.

    Шпинат сдерживает развитие пародонтоза и останавливает кровоточивость десен. Он является отличным помощником в деятельности сердечной мышцы, нормализует давление, восстановит организм при истощении и незаменим при энтероколите.

    Большую пользу принесут листья шпината в рационе мужчин: они способствуют усилению потенции благодаря содержанию белков и токоферола. Женщины оценят лечебные свойства зеленых листьев при нарушенном цикле, бесплодии и частых выкидышах.

    Частое употребление легкодоступных блюд из шпината остановит отслоение сетчатки, полноценно заменив дорогие искусственные витамины с лютеином. В зеленых листьях содержится больше бета-каротина и полезных веществ для зрения, чем в незаменимой морковке.

    Вещества, содержащиеся в листьях зеленого овоща, восстанавливают углеводный обмен. Шпинат поддерживает нормальную работу поджелудочной железы, поэтому незаменим в меню диабетиков.

    Людям, находящимся в постоянном стрессе и страдающим бессонницей, шпинат также необходим в рационе, поскольку принимает участие в выработке гормонов. Йод, содержащийся в листьях, необходим для укрепления нервной системы и полноценного функционирования поджелудочной железы.

    Все лечебные свойства шпината, которые используются народной медициной, трудно перечислить. Он приносит значительное облегчение людям, страдающим эпилепсией, и уменьшит проявления болезни.

    При сухом кашле (в этой статье вы найдете рецепты народных отхаркивающих средств) и во время приступов астмы шпинат свежий сок листьев значительно облегчит состояние. В период зимних эпидемий фанатам шпината не страшен грипп. Сок шпината успешно лечит воспаленные миндалины.

    За счет большого количества витамина К уменьшаются проявления остеопороза и повышается содержание кальция в костных тканях. Для детей очень полезна смесь миндального масла с соком листьев шпината для предупреждения развития рахита и ускорения роста костей.

    Компресс из измельчённых листьев избавит от нарывов, экземы и опухолей от укусов насекомых благодаря содержанию цинка и йода. Для проживающих и работающих на атомном производстве и в регионах, зараженных радиацией, шпинат жизненно необходим. Он смягчает влияние радиационных излучений и спасает жизнь пораженным лучевой болезнью.

    Любая француженка знает, что протирать лицо свежим листом шпината нужно для разглаживания морщинок и для здорового цвета лица, без следов от воспалений и прыщей.

    Этому способствует высокое содержание витаминов А и Е в листьях. Маски из шпината обновляют кожу и делают ее бархатистой. Высокое содержание бета-каротина в шпинате помогает клеткам организма дольше оставаться молодыми.

    Чем полезная ячневая каша для организма? Читайте в этой статье.

    Пищевая ценность и калорийность

    За многие столетия употребления шпината люди придумали множество кулинарных рецептов с ним. Его добавляют в обычные салаты, омлеты, начинку для пирогов и в блюда из рыбы и мяса, в творог и супы, делают пряности и консервируют.

    Гастрономическая польза зеленых листьев растения очень высока. Благодаря высокому содержанию белка шпинат очень питателен, при этом в 100 граммах листьев содержится всего 23 килокалории. Не придется голодать во время диеты и поста, если добавить в рацион блюда из зеленых листьев.

    В ста граммах шпината содержится:

    • 92 % воды;
    • 2,8 % белков – почти как в бобовых культурах;
    • 1,9 % углеводов;
    • 0,1 % крахмала;
    • 1,4 % пищевых волокон;
    • 0,3 % жиров;
    • 0,1 % органических кислот;
    • 0,1 % ненасыщенных кислот;
    • 1,8 % дисахаридов и моносахаридов;
    • 1,7 % золы;
    • 0,1 % насыщенных жирных кислот.

    Благодаря такому богатому составу шпинат способствует ускорению метаболизма и дает дополнительную энергию организму.

    Есть ли вред и противопоказания?

    Любители зелени должны все знать о возможном вреде шпината, чтобы полноценно использовать его полезные качества.

    Если у человека уже имеются какие-то заболевания, шпинат способен нанести вред.

    Переросшие листья содержат избыток щавелевой кислоты, которая при заболеваниях почек создаст дополнительную кислую среду в организме. При болезнях мочевого пузыря, язве желудка, ревматизме, подагре и артрите также нежелательно употребление зеленого овоща.

    А вот молодые листья растения почти не содержат щавелевой кислоты в составе и не принесут вреда при употреблении небольшого количества.

    Способы применения в народной медицине и для похудения

    На Руси шпинат всегда применялся как эффективное лечебное средство.

    Водный настой листьев принимают при метеоризме. запорах, болезнях горла и легких, атеросклерозе, при невротических расстройствах и для облегчения приступов эпилепсии.

    За счет содержания в составе фолиевой кислоты шпинат облегчает состояние при депрессиях И неврозах, особенно в сочетании с говяжьей печенью, богатой витаминами группы В.

    Шпинат уменьшает риски развития онкологических новообразований и заменит употребление таблеток фолиевой кислоты.

    Рецепты для лечения:

    • При спазмах желудка и толстого кишечника, болезненных коликах и вздутиях 4 раза в день нужно пить настой шпината. Одну столовую ложку измельченных стеблей и листьев прокипятить 10 минут в 100 мл воды и настоять 40 минут.
    • От атеросклероза настой листьев пьют до 4 месяцев, сочетая с приемом настойки боярышника и делая 10-дневный перерыв настой листьев шпината.
    • При укусах насекомых кашицу из листьев наложить на воспаленное место часа на два.
    • При экземе отварить в оливковом масле листья и наложить на пораженные участки на несколько часов.
    • При депрессивных состояниях 4 дня принимать измельченный шпинат с небольшим количеством корицы.
    • При нервных перегрузках принимать два раза в неделю по 50-60 мл смеси сока шпината и сока моркови.
    • При болезнях желудка и кишечника, для очистки организма от токсинов принимают по полстакана сока молодых листьев три раза в день.
    • При анемии, заболеваниях щитовидной железы и головных болях перед завтраком и ужином выпивают по полстакана смеси соков свеклы, моркови и шпината.
    • При судорогах варят и мелко режут листья, добавляют немного растительного масла и принимают дважды в день по столовой ложке.
    • В диетическом питании листья отваривают, охлаждают и процеживают отвар и принимают его перед едой по 50 мл.

    Диета на шпинате способствует снижению веса и способствует очищению организма. Такая диета улучшает состояние сосудов и сердца, предотвращая заболевания пищеварительной системы.

    Нейтральный вкус шпината позволяет использовать его во многих блюдах. Тесто, омлет, картофельное пюре и десерты приобретают изумрудный оттенок при добавлении измельченных листьев. Творог со шпинатом на завтрак насытит и зарядит энергией на весь день.

    Шпинат – один из самых богатых по составу зеленых овощей. Его полезные свойства давно и высоко оценили на Западе, но почему-то не относятся с должным вниманием в нашей стране. Даже небольшое количество этого продукта в ежедневном рационе значительно улучшит качество жизни.

    Также предлагаем посмотреть интересное видео по теме статьи:

    http://netlekarstvam.com